秋になるとカボチャのテイストでほっこりしたくなりませんか?

パンプキンパウダーでお手軽に、マッシュルームで風味がプラス、豆を加えて濃厚スープに大変身!
カボチャは貴重な栄養素が満載です。そしてベータカロテン、ビタミンAとカロチノイドに変換される強力な抗酸化物質を多く含みます。

材料

Nubeleafオーガニックパンプキンパウダー 大さじ3
マッシュルーム 4株くらい(適当な薄さにスライスしておく)
玉ねぎ 中半分 (くし切り)
カリオカ豆(ひよこ豆やレンズ豆など、お好きな豆でもOK)100g (下茹でしておく)
豆乳 200ml
水 300ml
コンソメキューブ 1個
バター 15g
塩こしょう 少々
飾り用ハーブ(お好きな物)適宜
オーガニックヘンプシードハーツ 適宜

作り方

1. バターを鍋に入れ、玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。

2.1にマッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。

3.水と豆とコンソメキューブを加え、10分位煮たら一旦火を止める。

4.豆乳とNubeleafオーガニックパンプキンパウダーを加え、塩こしょうを振り、一煮立ちしたら火を止める。

5.荒熱が取れたらミキサーか、ハンドブレンダーで滑らかになったら出来上がり。

6.オーガニックヘンプシードハーツをトッピングすれば栄養アップです!

*今回はたまたまパクチーがあったので飾ってみました。
*マッシュルームもお家にある他のキノコで代用できます。

byエターナジー